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Formado em Rádio e Televisão, foi estagiário de produção do programa Vila Maluca da RedeTV!. Logo nas primeiras semanas João já fazia offs para o programa Almoço com os Artistas. Quando as gravações do seriado começaram, Manetti fez sua primeira participação como ator, interpretando um repórter no episódio Gino vai ao céu. Agradando o diretor, fez ao longo daquele ano mais de 30 personagens diferentes.
No ano seguinte 2005, continuou como ator e estagiário de produção criando mais personagens distintos. Entre eles o malandro Chico Cicatriz, Mago Merlingo, o caipira Raul, Doutor Cabeção entre outros. Em 2006, foi finalmente efetivado no elenco. No mesmo ano, entrou para um curso livre do Teatros dos Arcos. Dirigido por Jorge Julião montou a peça Lampião e Maria Bonita no Reino Divino (Anna Maria Dias) interpretando Lampião.
Ainda em 2006, João Gabriel Manetti entra no curso profissional no Teatro Escola Célia Helena e grava a propaganda Advogado Plus 2000 da Universidade São Judas.
Em 2007 interpretou Antenor na peça A Escada, de Jorge Andrade e Tom Wingfieldna peça A Margem da Vida, de Tennessee Williams, todas fazendo parte do curso de teatro. No mesmo ano gravou a propaganda Lado B da Brastemp e alguns personagens para o programa Show do Tom na Record, entre eles o Bebado no quadro Ana Maria Brega - Etiqueta e Rodrigues no quadro Bofe de Elite.
No ano seguinte, em 2008, participou das peças: O Crime da Cabra com direção de Simone Boer, A História de Amor da Donzela Teodora e o Valente Jeremias no Sertão de Lampião com Direção de Jorge Julião, Ridícula Concórdia com direção de Hugo Villavincenzo, O Marido da Minha Mulher com direção de Carlinhos Machado e a publicidade Avanço, da rede de restaurantes Bob's.
No ano de 2009 participou de O Carioca, de Marcelo Lazzaratto, Contos de Caio Fernando Abreu, no Teatro Sesc Consolação direção de Gabriel Miziara e A Ilha Desconhecida de José Saramago com o grupo Cia Elevador de Teatro Panoramico, direção de Marcelo Lazzarato.
